世代交代

大人気のラーメンブログ。
はやく次のラーメンを
紹介して!紹介して!との
声が多かったので第十五回です。




すみません、自作自演です。




七回目にも登場した私が一番愛してやまない
至福のとんこつラーメンの続編です。

この店は家族経営で
昼の早番の若大将(息子)と
夜の遅番の大将(親父)という2本柱に
親戚兄弟等のアシスタントとう構図で
運営しております。

そしてこの店の最大の特徴は

無口で愛想の悪い頑固おやじの
接客スタイルと
張りつめた緊張感ある店内で

客は一心不乱にラーメンをすすると
いうものなのです。

それは親子2代つづく伝統なのです。

最近の遅番は
いままでアシスタントだった
それなりの接客をする
若手2人組にまかせられています。

大将はもう引退したのでしょうか?

そして新メニューキクラゲラーメンたるものが
登場し、普通のラーメンにも
キクラゲが投入されていました。

そして取材拒否でマスコミ嫌い(たぶん)
なはずなのに、博多大吉のサインが飾ってあったり。

世代交代?新しい風?

私が一番愛してやまないとんこつラーメン。
変わらないうまさを若手に継続してもらい、
「昔はうまかったけど大将が変わって、味が変わった」
なんてよく聞くフレーズを
世間の人々に言われないでいいようにがんばってほしいものです。
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by newstandart_sato | 2011-02-06 12:30 | 拉麺のこと


「あたりまえのことを大切にし、そこに新しさとアソビゴコロを」これをモットーに博多で奮起する店舗デザイン事務所起業者のブログです。


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